四川滑肉片湯

用小飯盒發做飯過程是為了記錄生活,做法不同如有其他見解本人接受但請勿強行安利,不喜請劃走勿噴,嘴下留情,謝謝理解。

今天做的這道湯是四川家家戶戶都愛吃的滑肉,我覺得我媽媽做的就很好吃,小時候總做不出來那種味道,後面才知道是方法用錯了

食材:豬肉、番茄(不喜歡吃番茄可以不準備)小蔥、姜、油麥菜(什麼青菜都行,只要是自己愛吃的)

豬肉切片,油麥菜清洗干凈瀝干水分,小蔥切圈,姜切末

四川滑肉片湯

切片的豬肉加入紅薯澱粉、胡椒粉、花椒面、薑末、食鹽、蚝油、花雕酒、雞精,先攪拌均勻

四川滑肉片湯

再加入開水(一定要是開水,燙一下掛糊才不會渾湯)這一步很關鍵一定要記得

四川滑肉片湯

另切一個番茄末備用

熱鍋加入豬油和食用油

四川滑肉片湯

倒入番茄末和足夠底湯的食鹽翻炒出沙

四川滑肉片湯

加入開水煮兩分鐘

四川滑肉片湯

關小火下入腌制好的肉片,一片一片均勻的下進鍋里

四川滑肉片湯

小火三十秒定型之後,用勺子輕輕推過鍋底

四川滑肉片湯

和勻之後開中火或大火煮開兩分鐘下入油麥菜

四川滑肉片湯

青菜燙三十秒後關火,盛出加點香油(芝麻油)或者一點豬油更香

四川滑肉片湯

這道菜真的就是小時候的味道,紅薯澱粉能做很多好吃的,這只是其中一種。記憶中的滑肉片ꉂ(ˊᗜˋ*)

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THE END

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